Ο πρόεδρος της ΓΣΕΒΕΕ μίλησε, στην διάρκεια των κεντρικών εργασιών του συνεδρίου, οι οποίες κινήθηκαν σε τρεις βασικούς άξονες: την επιχειρηματικότητα και την τεχνολογία στη σύγχρονη ζαχαροπλαστική, την αξία και την ποιότητα του προϊόντος και τη σύνδεση με τις πρώτες ύλες καθώς και την ταυτότητα, την επικοινωνία και την ασφάλεια της επιχείρησης.

Στην ομιλία του ο κ. Καββαθάς αναφέρθηκε στις προκλήσεις που αντιμετωπίζουν οι μικρές επιχειρήσεις σε ένα διαρκώς μεταβαλλόμενο περιβάλλον το οποίο σήμερα διαμορφώνεται από τις διεθνείς εξελίξεις. Επεσήμανε την ανάγκη για ριζική αναθεώρηση του τρόπου με τον οποίο η Πολιτεία προσεγγίζει τη μικρομεσαία επιχειρηματικότητα με ένα σταθερό και δίκαιο φορολογικό πλαίσιο, με μείωση του μη μισθολογικού κόστους, περιορισμό των τραπεζικών προμηθειών, απλοποίηση των ρυθμίσεων οφειλών και πραγματική πρόσβαση των ΜμΕ στη χρηματοδότηση μέσα από το χρηματοπιστωτικό σύστημα και χρηματοδοτικά εργαλεία που να απαντούν στις ανάγκες των μικρών και μεσαίων επιχειρήσεων. Τέλος, τόνισε την  καινοτομία, την επιχειρηματικότητα και τη γαστρονομική ταυτότητα του κλάδου της ζαχαροπλαστικής  και τις προοπτικές που υπάρχουν για την περαιτέρω ανάπτυξη των επιχειρήσεων του.

Το συνέδριο, που πραγματοποιείται κάθε δύο χρόνια με τη συμμετοχή επαγγελματιών από όλη τη χώρα αποτελεί την κορυφαία συνάντηση του κλάδου της ζαχαροπλαστικής στην Ελλάδα και λειτουργήσει ως σημείο αναφοράς, προάγοντας τον διάλογο, την καινοτομία και την εξωστρέφεια, και επιβεβαιώνοντας τον ρόλο της ελληνικής ζαχαροπλαστικής ως ένα ζωντανό και διαρκώς εξελισσόμενο κομμάτι της επιχειρηματικότητας και της σύγχρονης γαστρονομίας.

Στη Γενική Συνέλευση και στο 27ο Πανελλήνιο Συνέδριο της ΟΕΖΕ  τον πρόεδρο της ΓΣΕΒΕΕ συνόδευαν ο Γεν. Γραμματέας της ΓΣΕΒΕΕ κ. Σωτήριος Κοτσαμπάς, ο κ. Μακάριος Παπαδόπουλος, πρόεδρος του Βιοτεχνικού Επιμελητηρίου Θεσσαλονίκης (ΒΕΘ) και μέλος ΔΣ ΓΣΕΒΕΕ, ο κ. Ιωάννης Παπαργύρης, επίτιμος Αντιπρόεδρος ΓΣΕΒΕΕ και η υπεύθυνη Μητρώου της Γενικής Συνομοσπονδίας, κα. Στέλλα Τσιάμη. Επίσης στις εργασίες του συνεδρίου παρακολούθησαν μεταξύ άλλων οι βουλευτές Δράμας Δημήτρης Κυριαζίδης και Θεόφιλος Ξανθόπουλος, ο Αντιπεριφερειάρχης Δράμας Μιχάλης Μουρβετίδης, ο Αντιδήμαρχος Δράμας Γιώργος Μουχτάρης, ο πρόεδρος του Επιμελητηρίου Δράμας Στέφανος Γεωργιάδης, η Πρόεδρος της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδας Έλσα Κουκουμέρια, ο Γενικός Γραμματέας του ΙΕΓ Θανάσης Γιαλούρης .

Συνδιοργανωτές του φετινού Συνεδρίου της ΟΕΖΕ ήταν η Περιφερειακή Ενότητα Δράμας, ο Δήμος Δράμας και το  Επιμελητήριο Δράμας.